九州美食是我這幾年一直回頭去吃，每次去每個縣市都有讓人念念不忘的那道料理。我陸續走訪九州7縣，蒐集27家必吃美食和餐廳，從北九州的福岡博多拉麵、熊本馬肉刺身，到南九州的宮崎南蠻雞，以及鹿兒島六白黑豚。
特別要說的是南九州，台灣旅人去的比較少，但是美食完全不輸福岡，是這趟行程最大的驚喜。這篇依縣市整理，附上我實際吃過的餐廳名稱和真實感受，準備規劃九州自由行的你，直接對照行程就能找到想吃的。
九州美食有哪些？7縣市27種不能錯過的料理
九州美食是以日本九州7個縣市為基礎的在地料理體系，每個縣因地理位置和歷史背景，發展出截然不同的飲食風格：北九州的福岡以博多拉麵、鰻魚和明太子聞名，熊本有全日本最具代表性的馬肉刺身，長崎蛋糕是日本西方飲食文化的起點，南九州的宮崎和鹿兒島則有地頭雞和六白黑豚，讓人每次去都吃不夠。
「去九州要吃什麼？」是我最常被問的問題，以下就一個縣市一個縣市告訴你。
| 縣市 | 代表美食 | 推薦餐廳 |
|---|---|---|
| 福岡 | 博多拉麵、明太子、鰻魚、燒咖哩、梅枝餅 | 一蘭拉麵總本店、吉塚鰻魚、かさの家 |
| 熊本 | 馬肉刺身、熊本拉麵、太平燕 | 馬燒肉馬櫻、黑亭本店、紅蘭亭本店 |
| 佐賀 | 溫泉湯豆腐、佐賀牛、炸餃子 | よこ長、佐賀牛燒肉季樂本店、餃子會館 |
| 長崎 | 茶碗蒸、長崎蛋糕、檸檬牛排、佐世保漢堡 | 吉宗本店、松翁軒、BigMan |
| 大分 | 雞肉天婦羅、別府冷麵、由布院甜點 | 天丼とよ常本店、六盛本店、由布院 Milch |
| 宮崎 | 南蠻雞、地頭雞刺身、宮崎牛 | 橘通りミヤチク APAS（燒肉店）、高千穗牛燒肉 和 |
| 鹿兒島 | 六白黑豚、流水麵、黑毛和牛 | 遊食豚彩 いちにぃさん、唐船峽流水麵、焼肉ホルモン |
福岡美食推薦｜北九州美食密度最高的縣市
福岡是九州美食最集中的地方，光博多車站周邊和天神商圈就能吃上好幾天。博多拉麵、百年鰻魚老店、太宰府名物梅枝餅、門司港燒咖哩，幾乎每樣都是我親身吃過後強推的。
一蘭拉麵總本店
一蘭拉麵總本店位於福岡博多區中州一帶，這裡是一蘭的發源地，也是全球門市中人氣最旺的一間。一樓是屋台（路邊攤）風格，二樓是經典的單人隔板座位，兩種氛圍完全不同，可以依心情選。都來九州了，說什麼也要去朝聖一次。推薦閱讀：一蘭拉麵總本店食記（含菜單＆排隊資訊）
極味屋
極味屋是博多車站超人氣排隊美食，主打鐵板燒漢堡排，份量分 S、M、L，也有和牛可選。最特別的是漢堡排送上來是生的，自己用鐵板煎到喜歡的熟度，這個互動本身就很好玩。
吉塚鰻魚
吉塚鰻魚創業於明治 6 年（1873 年），超過 150 年歷史，是福岡博多非常有名的鰻魚店。我平常不太愛吃鰻魚，但吉塚這間讓我完全改觀，外皮脆脆、完全不油膩，連平時不愛鰻魚的人都值得試一次。推薦閱讀：吉塚鰻魚食記（含菜單＆排隊資訊）
鰻魚田舍庵
鰻魚田舍庵位於北九州小倉，是當地非常有名的鰻魚料理店。我這次吃的是福岡特有的「鰻蒸」，先烤後再跟米飯一起蒸，鰻魚不會脆脆的。個人比較喜歡外酥內軟的口感，不過這間名氣很高，喜歡蒸的吃法一定要來。推薦閱讀：鰻魚田舍庵菜單食記
たんや牛舌
たんや牛舌位於博多車站地下街，提供牛舌早餐定食，含稅790日圓，很划算。很推薦加點明太子組合（多300日圓），牛舌＋明太子＋生蛋一起吃，層次超豐富。推薦閱讀：70個九州景點懶人包
太宰府梅枝餅
梅枝餅是太宰府名物，絕對不能錯過！糯米外皮超香，聞起來很像米香，吃起來像麻糬一樣 QQ，紅豆內餡甜而不膩。我只買了兩個當早餐，吃完超後悔沒多買幾個。推薦閱讀：太宰府梅枝餅「かさの家」食記
門司港燒咖哩
門司港燒咖哩是門司港必吃，JR 門司港站附近至少有4間在賣。我去的是「門司港焗烤咖哩 プリンセスピピ」，點了和牛燒咖哩，和牛超嫩、入口有點即化的感覺，油花稍多但整體很驚艷。推薦閱讀：門司港燒咖哩食記（含菜單＆排隊資訊）
熊本美食推薦｜馬肉刺身是非吃不可的理由
熊本最特別的就是有馬肉刺身，在台灣完全吃不到，也是九州美食裡最讓朋友好奇的一道。除此之外，熊本拉麵的濃郁蒜味很有特色，六白黑豚豬排也一點都不輸鹿兒島。推薦閱讀：4種熊本美食、4家熊本餐廳推薦
馬肉料理
馬肉是熊本的代表美食，鮮嫩低脂。我第二次去熊本終於吃到馬刺，口感跟生魚片很像、完全不腥，個人滿喜歡的。想吃馬肉刺身和燒肉，推薦「馬燒肉 馬櫻」或「馬肉料理 むつ五郎」。我在阿蘇火山上也吃過馬肉可樂餅，可樂餅本人超好吃，只是馬肉味不太明顯就是了。
勝烈亭
勝烈亭曾被選為熊本縣第一名美食，也曾獲米其林推薦，必點「超特選鹿兒島縣產六白黑豚」。里脊豬排本身偏油，但是勝烈亭做到吃起來不膩，這點真的很厲害。推薦閱讀：勝烈亭食記（含菜單＆排隊資訊）
熊本拉麵 黑亭本店
熊本拉麵黑亭本店是 60 年老店，特色是豚骨加蒜味的濃郁湯底，上面還有兩顆生蛋黃。拉麵很好吃，就是吃完口渴好久（XD），另外餃子也推薦點一份試試。
佐賀美食推薦｜溫泉湯豆腐與頂級和牛的組合
佐賀美食有兩個極端：嬉野溫泉的清淡系湯豆腐，和與松阪牛、神戶牛並列頂級的佐賀牛。一趟佐賀，輕食和豪華吃法都齊了。
宗庵よこ長 溫泉湯豆腐
溫泉湯豆腐よこ長是嬉野溫泉的在地美食，一份湯豆腐定食 1,210 日圓。豆腐裡有魚肉、蝦子和菜，豆腐比一般的更軟嫩，湯頭像清淡味噌湯，整體很舒服，滿推薦的。
武雄餃子會館
武雄餃子會館是當地很多人推薦的餃子店，必點是炸餃子，據說口感很特別。我那次到武雄溫泉時因為一路上狂吃東西還不餓，結果錯過了，是這趟九州行最後悔的小遺憾之一。
佐賀牛
（圖片來源：wikimedia by Masahiko Satoh）
佐賀牛是日本最高級的和牛之一，來自黑毛和牛，以鮮嫩肉質和漂亮油花聞名，入口即化。價格不便宜，但非常值得吃一次！佐賀牛燒肉推薦「佐賀牛燒肉 季樂本店」。推薦閱讀：佐賀自由行攻略
長崎美食推薦｜百年老店到在地名物一次包
長崎是日本近代最早對外開放的港口城市，洋食文化特別豐富，長崎蛋糕就是代表。除了長崎蛋糕，茶碗蒸定食、檸檬牛排和佐世保漢堡，每樣都讓人驚喜。推薦閱讀：長崎景點懶人包
吉宗本店
吉宗本店成立於 1866 年，茶碗蒸已有 100 多年歷史。吉宗定食 3,080 日圓，菜色非常豐盛，我自認食量不小，吃完還是超飽。餐廳內用要脫鞋坐日式盤腿位，氛圍很道地。
松翁軒（長崎蛋糕）
長崎蛋糕是最著名的長崎名物，除了買整盒當伴手禮，「松翁軒」門市二樓有咖啡廳，可以內用品嚐，兩塊蛋糕＋一杯飲料約 1,050 日圓，悠閒地吃個下午茶很愜意。推薦閱讀：松翁軒食記（含菜單＆排隊資訊）
檸檬牛排
檸檬牛排是佐世保名產，真的超好吃！我是在豪斯登堡園區的「RODE LEEUW」吃到的。不同於一般牛排，檸檬牛排是薄片形式、帶有酸香醬汁，配飯非常下飯，是整趟九州行最意外的驚喜之一。
佐世保漢堡
佐世保漢堡有很多家可選，我去的是評價很好的 BigMan 上京町總店。漢堡排非常多汁，培根和醬汁都是自製的、用櫻桃木煙燻，香氣超棒，完全不是一般速食店可以比的。推薦閱讀：佐世保漢堡「BigMan」食記（含菜單＆排隊資訊）
很多人會問我：佐世保漢堡和一般速食漢堡差在哪裡？最大差別是手工現做、厚實有料，醬料全是自家製，完全是兩種東西。
大分美食推薦｜海老天丼、別府冷麵到由布院甜點
大分縣有「溫泉之縣」的稱號，飲食上也很有自己的風格，海老天丼、別府冷麵、由布院咖啡廳甜點，從正餐到下午茶都有亮點。
天丼 とよ常本店
天丼 とよ常本店是天婦羅丼飯專賣店，人氣最高的是海老丼飯，有 2 隻、3 隻、4 隻份量可選。醬汁非常好吃、蝦肉大塊、麵衣不厚不油，我覺得很值得。另外還有大分名物「りゅうきゅう」，生魚片用調味料醃漬，這個真的超級好吃，強烈推薦！
別府冷麵
別府冷麵是別府必吃之一，湯底濃郁美味，麵體非常 Q 彈。推薦「六盛 本店」，我的大分行本來計劃去吃，結果到了現場寫著公休，地圖上完全沒標……所以去之前建議先打電話或查當日公告確認。
茶房 天井棧敷
茶房天井棧敷位於金鱗湖畔，是間古典優美的木造咖啡廳，建築本身就很有氛圍。我吃的是三明治套餐（沙拉＋飲料＋三明治），價格是2,310日圓，以咖啡廳價位來說合理，非常值得來坐一下。
Milch 半熟蛋糕
Milch 半熟蛋糕是由布院超夯點心店！一個只要 280 日圓，口感綿密，中間起司味非常濃郁，底下還有一點焦糖，吃完馬上想再買一個。
宮崎美食推薦｜南蠻雞、地頭雞刺身、宮崎牛三連發
南九州的宮崎縣在台灣旅人討論度相對低，但美食完全不輸福岡。南蠻雞發源自宮崎、地頭雞是日本本土品種、宮崎牛是和牛奧運常客，三種組合讓宮崎的吃法有深度。
南蠻雞
在日式餐廳常看到的南蠻雞，其實是發源自宮崎的料理！唐揚炸雞配上塔塔醬，香酥多汁。在台灣也有不少餐廳在做，但有機會去宮崎的話，一定要在發源地吃一次正版的。
地頭雞
地頭雞是日本本土品種雞，放養飼育、肉質鮮嫩 Q 彈，來宮崎很推薦吃一隻雞腿。有個特別吃法叫地雞刺身，只把雞肉表面烤過、裡面是生的，口感很特別，但生雞肉對食安有疑慮的人可以選熟食版本。
宮崎牛
宮崎牛是日本頂級和牛，宮崎市區有超多燒肉店可選。推薦「橘通りミヤチク APAS」，提供划算的和牛商業午餐，花小錢就能吃到高品質宮崎牛。
鹿兒島美食推薦｜六白黑豚涮涮鍋、流水麵與黑毛和牛
鹿兒島是南九州美食的集大成，有著名的六白黑豚（炸豬排或涮涮鍋都好吃）、好玩又好吃的唐船峽流水麵，以及 2022 年和牛奧運拿下第一名的黑毛和牛。
六白黑豚涮涮鍋
六白黑豚是鹿兒島最具代表性的食材，在前面熊本勝烈亭也能吃到炸豬排版本。來鹿兒島更推薦吃黑豚涮涮鍋！我去的是鹿兒島市的「黑豬涮涮鍋 いちにぃさん」，提供一人鍋，很適合單人或兩人旅行。
唐船峽流水麵
唐船峽流水麵真的超好玩！一籃不到 1,000 日圓的細麵，每張桌子都有流水機器，把麵放進去讓它轉，冰涼 Q 彈，在薩摩半島行程裡是很亮眼的體驗。
鹿兒島黑毛和牛
鹿兒島黑毛和牛在 2022 年的和牛奧運（每 5 年舉辦一次）拿下全國第一名，是品質有被正式認可的頂級和牛。我在霧島市吃到的時候真的驚為天人，嫩到不行，只是油花較多，不要一次吃太多。我去的是「焼肉ホルモン」。
很多人會問我：九州7縣市這樣跑下來，哪個縣美食最推？說實話很難選，但第一次去選福岡沒錯，食物種類最多、餐廳最集中；如果要推「隱藏版」，那就選宮崎，競爭少、美食卻一點都不遜色。
九州美食行程怎麼安排最有效率？
這份清單適合正在規劃九州自由行、還在找餐廳的人，可以直接對照縣市挑吃的，不需要一間一間自己爬文。如果只去福岡 2～3 天，就專注第一個區塊；走完整 9～10 天全九州，每個縣市的美食就分開排進行程。
比較不適合的情境是：如果你在找某間特定餐廳的詳細菜單和排隊攻略，這篇是總覽型，細節要點進各篇食記才有。喜歡深度美食旅遊、每餐都要提前研究的人，建議搭配各縣市的專篇食記一起看。
行程排列建議：北九州 5 縣（福岡、熊本、佐賀、長崎、大分）可規劃成環狀行程；南九州 2 縣（宮崎、鹿兒島）另外安排 5～7 天，或選擇飛宮崎進、鹿兒島出的方式玩。推薦閱讀：九州自由行完整攻略
